Las batatas son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. También se ha demostrado que los boniatos reducen los niveles de colesterol y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes de tipo 2. Son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, que podrían ayudar a reducir el riesgo de varias enfermedades inflamatorias como el cáncer, el asma y la artritis. También pueden ser útiles para quienes padecen el síndrome del intestino irritable o colitis ulcerosa, ya que contienen fibra soluble que favorece la regularidad del sistema digestivo.
Mejora de la sensibilidad a la insulina en la diabetes
Las batatas son una buena fuente de fibra. La fibra ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que es importante para las personas con diabetes. También contienen otros nutrientes que pueden ayudar a prevenir o controlar la diabetes, como la vitamina B6 (ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre) y la vitamina C (previene el daño a las células del cuerpo).
Mantener niveles saludables de presión arterial
El potasio y el magnesio son importantes para regular la presión arterial. La fibra también es una buena fuente de potasio, que ayuda a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.
Reducir el riesgo de cáncer
Las batatas contienen betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. La vitamina A ayuda a mantener la piel y los ojos sanos, además de mantener el sistema inmunitario fuerte. También protege contra el cáncer de pulmón, boca y garganta.
Mejorar la digestión y la regularidad
Las batatas son una buena fuente de fibra, y la fibra ayuda a mantener un tracto digestivo saludable. La fibra puede ayudarle a sentirse lleno y satisfecho, por lo que es menos probable que coma demasiado. La fibra también ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, así como a controlar el azúcar en la sangre.
Por último, los boniatos contienen fibras solubles e insolubles que favorecen la regularidad intestinal. Las fibras insolubles añaden volumen a las heces y aceleran el tiempo de tránsito por el colon sin que las enzimas digestivas del cuerpo las descompongan. Las fibras solubles se disuelven en agua, como la gelatina o la pectina; esto hace que se retenga agua en las heces (ablandándolas), lo que facilita su expulsión del organismo.
Proteger la salud ocular
Según un estudio realizado por la Universidad de California en Riverside, los boniatos son uno de los alimentos más nutritivos que puede incluir en su dieta. Contienen una gran variedad de vitaminas y minerales que favorecen la salud ocular, como la vitamina A, C y E, el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. Además de estos nutrientes, también tienen altos niveles de antioxidantes que sirven para proteger contra la degeneración macular.
También contienen vitamina B6, pero sólo en niveles bajos, por lo que no se considera una fuente importante de esta vitamina.
Aumentar la inmunidad
Las batatas son una buena fuente de vitaminas A y C. Ambas vitaminas desempeñan un papel importante en la lucha contra las infecciones y otras enfermedades, como los resfriados y la gripe. La vitamina A también es importante para la salud de la piel.
Reducir la inflamación
Las batatas tienen un alto contenido en betacaroteno, que puede ayudar a reducir la inflamación. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo y la vitamina A es un potente antioxidante que ayuda a combatir la inflamación. Los boniatos también contienen vitamina C, que ayuda al cuerpo a absorber el hierro. La deficiencia de hierro puede causar anemia y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, mientras que un exceso de hierro puede ser tóxico, por lo que obtener la cantidad adecuada de ambos nutrientes es importante para la salud.
Los boniatos son una gran fuente de vitaminas, minerales y fibra
Las batatas son una gran alternativa a las patatas blancas, que a menudo se consideran saludables pero que en realidad tienen un alto contenido de almidón y pocos nutrientes. Los boniatos tienen más fibra que las patatas blancas, y también son más ricos en vitaminas A y C. Su pulpa de color naranja también contiene carotenoides que actúan como antioxidantes para ayudar a mantener el cuerpo sano.
Cuando elijas variedades de boniato, busca las que tengan un color de piel brillante (blanco o amarillo), una textura suave, una pulpa firme y que no presente signos de arrugamiento o puntos blandos. Puedes guardarlos a temperatura ambiente hasta dos semanas después de comprarlos; si piensas guardarlos más tiempo, debes utilizar una bolsa o un recipiente hermético para que su humedad no se evapore demasiado rápido.
Conclusión
Las batatas son una gran adición a cualquier dieta. Se pueden utilizar de muchas maneras, desde ensaladas hasta sopas e incluso postres. Los boniatos pueden disfrutarse durante todo el año y están repletos de vitaminas y minerales que mantendrán tu cuerpo sano. Si buscas formas de incorporar más boniatos a tu dieta, prueba a hacer una de estas recetas: